NEW MAX. LEVANDO A FORÇA DO URUCUM PARA  O MERCADO DE ALIMENTOS

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CORANTE NATURAL DE URUCUM

Da bixina são obtidos outros pigmentos, como a norbixina, também lipossolúvel, e o sal da norbixina, que por sua vez é hidrossolúvel. O sal de norbixina pode ser convertido em norbixina através de precipitação ácida, sendo insolúvel em água.

Sendo assim, para produtos de base aquosa, o corante hidrossolúvel de urucum (sal de norbixina) é o produto mais recomendado, como no caso de salsichas, peixes defumados, frangos temperados, queijos, bebidas instantâneas, massas, cereais e misturas secas.

Já para produtos com base oleosa (molhos, maioneses, queijos, snacks, entre outros), os demais pigmentos de urucum são normalmente empregados. Um dos primeiros corantes a ser utilizado em manteiga e margarina foi o extrato lipossolúvel de urucum.

Os corantes naturais de urucum podem ser encontrados nos rótulos de vários alimentos, identificados como INS 160b.

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